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Pikante Burritos mit Kartoffel-Erbsen-Füllung und Tomatensalsa

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 582 kcal | 2430 kJ | 15 g EW | 72 g KH | 23 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Füllung

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TK-Erbsen
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
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rote Zwiebeln
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Ingwerknolle
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Knoblauch
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Olivenöl
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Kurkuma (gemahlen)
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Chiliflocken
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Garam Masala
oder 1.5 TL Currypulver (mittelscharf)
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Limettensaft

Salsa

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Kirschtomaten
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rote Zwiebeln
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frischer Koriander
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Olivenöl

Außerdem

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Tortillas à Ø 25 cm

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Koriander.

Mein Tipp

Nadine Körner, Online-Redakteurin

von Nadine Körner, Redakteurin

Zu den Burritos trinke ich gerne einen frischen, salzigen Lassi. Für 4 Gläser (à 300 ml) gebe ich 1 kg Naturjoghurt (oder Sojajoghurt), 1,5 TL Salz, 5 EL Zitronensaft, 1,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel und 150 ml kaltes Wasser in eine Rührschüssel und schlage alles mit dem Stabmixer schaumig auf. Auf Wunsch gehackten Koriander unterrühren. Gekühlt servieren!

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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TK-Erbsen
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz

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2. Salsa herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Kirschtomaten
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rote Zwiebeln
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frischer Koriander
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Olivenöl
Salz

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3. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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rote Zwiebeln
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Ingwerknolle
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Knoblauch
E lv
Olivenöl
W tt
Kurkuma (gemahlen)
J.J cd
Kreuzkümmel (gemahlen)
D.HN wk
Chiliflocken
P.C pn
Garam Masala
oder 1.5 TL Currypulver (mittelscharf)
Salz
I.U pj
Limettensaft

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Tortillas à Ø 25 cm

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Sommer
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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