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Pfannkuchenrolle mit Bärlauch-Füllung und Spinatsalat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 586 kcal | 2453 kJ | 20 g EW | 45 g KH | 38 g F | 3.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

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Dinkelmehl Type 630
Salz
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Eier
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Milch
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Bärlauch
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Sonnenblumenkerne
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Frischkäse
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Naturjoghurt
schwarzer Pfeffer

Salat

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Babyspinat
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Balsamico-Essig (hell)
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Olivenöl
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Honig (flüssig)
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mittelscharfer Senf
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Knoblauch
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Radieschen ohne Grün
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Möhren

Außerdem

Bratöl für das Backblech

Küchenutensilien

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Backpapier

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Damit das Backen des Pfannkuchens gut gelingt, brauchen Sie hochwertiges Backpapier. Es muss Ihr Backblech ganz bedecken und an allen 4 Seiten etwas über den Rand gehen, damit der Teig nicht unter das Papier fließen kann. Ist Ihr Backblech größer als Ihr Backpapier, können Sie das Papier an den Rändern 0,5–1 cm nach oben umknicken.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Bärlauchstreifen und -blüten.

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelmehl Type 630
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Salz
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Eier
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Milch

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2. Pfannkuchen backen

Hierfür benötigen Sie:

Bratöl für das Backblech
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Backpapier

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Küchen-Tipp

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3. Belag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Bärlauch
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Sonnenblumenkerne
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Frischkäse
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Naturjoghurt
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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4. Pfannkuchen belegen

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5. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Babyspinat
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Balsamico-Essig (hell)
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Olivenöl
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Honig (flüssig)
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mittelscharfer Senf
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Knoblauch
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Radieschen ohne Grün
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Möhren

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6. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: Pfannkuchen, Frühling
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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