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Pfannkuchen mit Ziegenfrischkäse, Honig-Äpfeln und Walnuss-Crunch

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 807 kcal | 3379 kJ | 18 g EW | 89 g KH | 44 g F | 6.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

JTN g
Dinkelvollkornmehl
Z
Eier
GFK as
Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz
Z zo
Rohrohrzucker
P fr
Bratöl

Crunch

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Walnusskerne
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Honig (flüssig)

Füllung

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Ziegenkäse (Frischkäse)
oder 150 g Frischkäse
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Schmand
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frische Minze
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Bourbon-Vanillezucker
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Honig (flüssig)
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Äpfel
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Butter
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Zimt

Außerdem

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Puderzucker
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Zimt

Küchenutensilien

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Backpapier
K
Auflaufform

Mein Tipp

Hildegard Möller, freiberufliche Rezeptentwicklerin

von Hildegard Möller, Rezeptentwicklerin

Süße Pfannkuchen müssen nicht immer mit hellem Mehl zubereitet werden, sie schmecken auch wie hier mit Vollkornmehl schön kräftig, was prima zur Füllung passt. Mögen Sie ein feineres Aroma, ersetzen Sie die Hälfte des Vollkornmehls durch ein Mehl mit einer niedrigeren Typenzahl.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Minze.

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl
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Eier
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Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Salz
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Rohrohrzucker

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2. Crunch zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Walnusskerne
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Honig (flüssig)
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Backpapier

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3. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Ziegenkäse (Frischkäse)
oder 150 g Frischkäse
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Schmand
E g
frische Minze
J s.
Bourbon-Vanillezucker
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Honig (flüssig)

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4. Honig-Äpfel zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Äpfel
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Butter
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Honig (flüssig)
K cc
Zimt
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Auflaufform

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5. Pfannkuchen ausbacken

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Bratöl

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6. Anrichten und servieren

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Puderzucker
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Zimt

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Rezeptkriterien: Pfannkuchen, Pfannengerichte, süße Hauptgerichte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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