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Pfannkuchen mit Schwarzkohl-Feta-Füllung

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 699 kcal | 2930 kJ | 30 g EW | 48 g KH | 42 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

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Dinkelvollkornmehl
E
Eier
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Milch
OWG hz
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz
schwarzer Pfeffer
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frische Petersilie
P mn
Bratöl

Füllung

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Schwarzkohl
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Bratöl
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Wasser
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saure Sahne
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Milch
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frischer Dill
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Feta
Muskat

Küchen-Tipp

Die Blätter des Schwarzkohls sitzen an einem dicken Strunk. Sollte dies bei Ihrem Einkauf der Fall sein, benötigen Sie für dieses Rezept durch den hohen Putzverlust tatsächlich 1 kg Kohl. Kaufen Sie jedoch die losen Blätter, genügen ca. 600 g. Die Blätter haben lange, dicke Stiele. Schneiden Sie beim Putzen unten ca. 6–8 cm ab. Statt Schwarzkohl können Sie auch Grünkohl verwenden.

Auf Wunsch

Schwitzen Sie für die Füllung noch einige fein gewürfelte getrocknete Tomaten zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an.

Garnieren Sie die Pfannkuchen zusätzlich mit frischem Dill und Petersilie.

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl
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Eier
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Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Salz
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schwarzer Pfeffer
NJ d
frische Petersilie

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2. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Schwarzkohl
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Bratöl
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Wasser

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3. Füllung fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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saure Sahne
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Milch
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frischer Dill

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4. Pfannkuchen ausbacken

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Bratöl

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5. Pfannkuchen füllen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Feta
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat

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Rezeptkriterien: Pfannkuchen, Winter
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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