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Pfannkuchen mit Rote-Bete-Salat und Dillschmand

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 871 kcal | 3649 kJ | 22 g EW | 64 g KH | 60 g F | 4.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

ECF p
Dinkelvollkornmehl
WW p
Buchweizenvollkornmehl
Salz
PGB yo
Milch
E
Eier
U yc
Bratöl
N tf
heller Sesam

Salat

WT k
Walnusskerne
C gt
Dijon-Senf
G mj
Apfelessig
schwarzer Pfeffer
A fh
Olivenöl
G ig
Walnussöl
WJM m
Rote Bete
MUV m
Äpfel
PQ a
Zwiebeln
C n
frischer Estragon
DB r
frische Petersilie

Dillschmand

BLE m
Schmand
AR k
frischer Dill

Küchen-Tipp

Die Pfannkuchen gelingen auch ohne Buchweizenmehl. Verwenden Sie dann 180 g Dinkelvollkornmehl.

Küchen-Tipp

Da frischer Estragon, abhängig von der Sorte, mehr oder weniger intensiv schmeckt, sollten Sie sich bei der Menge herantasten: zunächst nur 1 Stiel benutzen und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr zufügen.

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

ODM f
Dinkelvollkornmehl
GE g
Buchweizenvollkornmehl
W.MV yq
Salz
XIA qe
Milch
Y
Eier

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2. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

EN m
Walnusskerne
P ns
Dijon-Senf
Z rh
Apfelessig
O.PN rn
Salz
F vqu.
schwarzer Pfeffer
B tk
Olivenöl
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Walnussöl
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Rote Bete
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Äpfel
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Zwiebeln
Q n
frischer Estragon
AG z
frische Petersilie

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3. Dillschmand anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Schmand
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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frischer Dill

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4. Pfannkuchen ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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heller Sesam

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5. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: Pfannkuchen, Frühling, vollkorn
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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