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Pfannkuchen (Dorayaki) mit süßer Bohnencreme (Anko)

aus Japan

laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 310 kcal | 1300 kJ | 10 g EW | 55 g KH | 4 g F | 4.6 BE

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Zutaten

Für 8 Stück

Creme

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getrocknete Azukibohnen
oder 350 g Kidneybohnen aus dem Glas
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Zucker

Pfannkuchen

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Eier
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Zucker
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Mirin (Reiswein)
oder 1 EL Weißweinessig
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Weizenmehl Type 405
V.I t.
Weinstein-Backpulver
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Wasser
U.G bx
Bratöl

Küchen-Tipp

Sie können die Creme auch schon am Vortag zubereiten und kühl stellen. Wenn sie nachdickt, einfach mit etwas Wasser wieder cremig rühren.

Zubereitung

1. Bohnen garen

Hierfür benötigen Sie:

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getrocknete Azukibohnen
oder 350 g Kidneybohnen aus dem Glas

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Küchen-Tipp

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2. Creme herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zucker

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3. Teig anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Eier
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Zucker
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Mirin (Reiswein)
oder 1 EL Weißweinessig
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Weizenmehl Type 405
F.M u.
Weinstein-Backpulver
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Wasser

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4. Pfannkuchen ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl

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Küchen-Tipp

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5. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: laktosefrei, Pfannkuchen, Gebäck (süß), Asien
Rezeptentwicklung: Masanori und Tanja Fujita
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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