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Pesto-Rosso-Polenta mit Zucchini-Paprika-Gemüse

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 503 kcal | 2110 kJ | 11 g EW | 33 g KH | 37 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Zucchini
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rote Paprika
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Bratolivenöl
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frischer Majoran
oder 2 TL getrockneter Majoran
Salz
schwarzer Pfeffer
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Hafermilch
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Gemüsebrühepulver
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Polenta (Maisgrieß)
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Pesto Rosso

Küchen-Tipp

Im Bioladen gibt es häufig sowohl veganes als auch nicht-veganes Pesto Rosso. Achten Sie bei Ihrem Einkauf daher auf die gewünschte Variante.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Majoran.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Zucchini
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rote Paprika

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2. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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frischer Majoran
oder 2 TL getrockneter Majoran
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Polenta zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Hafermilch
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Gemüsebrühepulver
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Polenta (Maisgrieß)
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Pesto Rosso

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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