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Persischer Reis mit Knusper‎kruste und Auberginengemüse (Tahdig)

aus dem Iran

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 671 kcal | 2810 kJ | 17 g EW | 100 g KH | 25 g F | 7.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Reis

IOR v
Basmatireis
Safran (15 Fäden)
REZ br
kochendes Wasser
TK n
getrocknete Datteln ohne Stein
KI r
Walnusskerne
Salz
schwarzer Pfeffer
M oe
Naturjoghurt
oder 3 EL Sojajoghurt
S hh
Kokosöl
oder 3 EL Bratolivenöl

Gemüse

OEO e
Zwiebeln
HNB c
Auberginen
CUD w
Tomaten
oder 400 g stückige Tomaten aus der Dose
B ep
Bratolivenöl
AJC c
Kichererbsen aus dem Glas
W klaci
Knoblauch
OU p
frischer Koriander
MS u
frische Minze
U br
Zitronensaft
S iu
Kreuzkümmel (gemahlen)
V gdqahj
gemahlener Kardamom

Küchenutensilien

E
große beschichtete Pfanne mit Deckel

Küchen-Tipp

Die Tomaten für das Gemüse sollten sehr reif sein.

Küchen-Tipp

Wenn Sie für die Pfanne keinen passenden Deckel haben, nehmen Sie ein Backblech zum Abdecken.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

SMU h
Basmatireis
Safran (15 Fäden)
ITP us
kochendes Wasser
KQ i
getrocknete Datteln ohne Stein
WH j
Walnusskerne
WHU f
Zwiebeln
REY s
Auberginen
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Tomaten
oder 400 g stückige Tomaten aus der Dose

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Naturjoghurt
oder 3 EL Sojajoghurt

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 3 EL Bratolivenöl
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große beschichtete Pfanne mit Deckel

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Küchen-Tipp

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Kichererbsen aus dem Glas
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frischer Koriander
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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Zitronensaft
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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gemahlener Kardamom

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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