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Persische Gemüsepfanne mit Ingwer-Petersilien-Joghurt

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 526 kcal | 2200 kJ | 18 g EW | 71 g KH | 16 g F | 5.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüsepfanne

AQH i
Zwiebeln
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Knoblauch
XWH s
Rosenkohl
oder 300 g Rosenkohl (TK)
IEE p
Möhren
SQB g
Basmatireis
M of
Olivenöl
OCI ry
Gemüsebrühe
E
Zimtstange
FE n
Ingwerknolle
TNV i
Kichererbsen aus dem Glas
KZZ b
stückige Tomaten aus der Dose
R.MB fo
gemahlener Piment
G.O sq
Kreuzkümmel (gemahlen)
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Paprikapulver edelsüß
I mn
Kurkuma (gemahlen)

Joghurt

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Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
S q
Ingwerknolle
MH p
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

X
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel

Küchen-Tipp

Wenn Sie TK-Rosenkohl verwenden, diesen 15 Minuten vor Beginn der Zubereitung auf einem großen Teller antauen lassen. Zum Schneiden ggf. das Messer ab und zu in heißes Wasser tauchen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
TWD m
Rosenkohl
oder 300 g Rosenkohl (TK)
PWP x
Möhren
RRA o
Basmatireis

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
O
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
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Gemüsebrühe
I
Zimtstange

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Ingwerknolle
WPS m
Kichererbsen aus dem Glas
JOJ y
stückige Tomaten aus der Dose
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gemahlener Piment
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Paprikapulver edelsüß
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Kurkuma (gemahlen)

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
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Ingwerknolle
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frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
X.B kh
Kurkuma (gemahlen)

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Pfannengerichte, vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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