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Zutaten
Für 4 PortionenNQL a
kleine bis mittelgroße Auberginen
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Olivenöl
Salz
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Strauchtomaten
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Thymianzweige
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Rosmarinzweige
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Tomatenmark
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Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
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Rohrohrzucker
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Kirschtomaten
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Montello
oder 60 g Parmesan
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frisches Basilikum
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Penne
Außerdem
Bratöl für die Form
Küchenutensilien
K
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Küchen-Tipp
Verwenden Sie möglichst gleich große Auberginen (à 200–300 g), damit sie gleichmäßig gar werden.
Vegane Variante
Lassen Sie den Käse einfach weg oder verwenden Sie eine selbst gemachte Parmesanalternative aus 60 g gemahlenen Cashew- oder Mandelkernen, 0.5 TL Salz und auf Wunsch 0.5 EL Hefeflocken.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Basilikum.