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Pastinaken-Skordalia mit gerösteter Roter Bete im Fladenbrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Kuehlzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 605 kcal | 2530 kJ | 14 g EW | 87 g KH | 21 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Skordalia

HLE q
Pastinaken
Salz
O dourz
Knoblauch
BE ka
Olivenöl
L.E pr
Balsamico-Essig (hell)
C.S ct
Zitronensaft

Rote-Bete-Gemüse

YIX g
Rote Bete
VJT o
Zwiebeln
U imac
Knoblauch
Q mq
Bratöl
P cs
getrockneter Oregano
F.F gh
Paprikapulver rosenscharf
schwarzer Pfeffer

Außerdem

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Fladenbrot
Kopfsalat (4 große Blätter)

Küchenutensilien

R kjods
Backpapier

Wissenswert

Als „Skordalia“ bezeichnet man eine griechische Knoblauchcreme, die gerne als Vorspeise serviert wird. Traditionell besteht sie aus eingeweichtem Weißbrot und gekochten Kartoffeln, die zusammen mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft zu einer cremigen Paste verarbeitet werden.

Zubereitung

1. Pastinaken garen

Hierfür benötigen Sie:

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Pastinaken
Salz

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2. Rote Bete marinieren

Hierfür benötigen Sie:

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Rote Bete
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Paprikapulver rosenscharf
Salz
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3. Skordalia zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Olivenöl
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Balsamico-Essig (hell)
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Zitronensaft
Salz

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4. Rote Bete backen

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5. Brote füllen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Kopfsalat (4 große Blätter)

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Fürs Büro
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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