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Pastinaken-Flammkuchen mit roten Zwiebeln und Trauben

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 681 kcal | 2850 kJ | 16 g EW | 97 g KH | 23 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Stück

Teig

VXL x
Dinkelmehl Type 630
J bu
Olivenöl
Salz
CLI qe
lauwarmes Wasser

Belag (s. Tipp)

CFG x
Schmand
schwarzer Pfeffer
DAY i
Pastinaken
oder 600 g Möhren
L tr
Bratöl
CQQ e
rote Zwiebeln
EVP r
helle Weintrauben
KY s
Rosmarinzweige
X qr
Honig (flüssig)

Außerdem

Bratöl für die Backbleche
Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

W
Backbleche

Küchen-Tipp

Der Belag lässt sich vielfältig verfeinern. Für einen würzigeren Geschmack können Sie zusätzlich 50 g fein gewürfelten Blauschimmelkäse unter den Schmand rühren. Oder Sie bestreuen die gebackenen Flammkuchen noch mit fein gehackter Petersilie oder grob gehackten Walnüssen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Flammkuchen mit frischem Rosmarin.

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

N
Backbleche
Bratöl für die Backbleche
DON e
Dinkelmehl Type 630
D zz
Olivenöl
I xl
Salz
SCP fj
lauwarmes Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche

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Küchen-Tipp

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2. Belag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer
WVT l
Pastinaken
oder 600 g Möhren
B gh
Bratöl

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3. Flammkuchen belegen

Hierfür benötigen Sie:

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rote Zwiebeln
GAD b
helle Weintrauben
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Rosmarinzweige

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4. Backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Flammkuchen, Herbst
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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