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Pasta mit mediterranem Gemüse-Bohnen-Sugo

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 608 kcal | 2540 kJ | 23 g EW | 89 g KH | 17 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Auberginen
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Zucchini
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Zwiebeln
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Knoblauch
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frisches Basilikum
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Strozzapreti
oder 400 g Penne
Salz
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Bratöl
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getrocknete Tomaten in Öl
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Kalamata-Oliven ohne Stein
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stückige Tomaten aus der Dose
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weiße Bohnen aus dem Glas
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Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Wer die Soße noch etwas flüssiger möchte, kann zusätzlich passierte Tomaten zufügen.

Küchen-Tipp

Sie können für den Sugo auch andere Gemüsesorten, wie z. B. Paprika oder Stangensellerie, verwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum und mit 100 g geriebenem Montello oder Parmesan. Dann ist das Gericht allerdings nicht mehr vegan.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

PHE o
Auberginen
ZWC q
Zucchini
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Zwiebeln
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Knoblauch
KZ r
frisches Basilikum
ZIR r
Strozzapreti
oder 400 g Penne
Salz

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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getrocknete Tomaten in Öl
PH
Kalamata-Oliven ohne Stein
KCE g
stückige Tomaten aus der Dose
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weiße Bohnen aus dem Glas
H cb
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, mediterrane Küche, Schnelle Küche, Sommer
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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