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Pasta mit Kürbis und Petersilien-Pistazien-Minz-Pesto

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 742 kcal | 3109 kJ | 17 g EW | 89 g KH | 37 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Hokkaido-Kürbis
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Bratöl
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Farfalle
oder 400 g Strozzapreti
Salz
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frische Petersilie
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frische Minze
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Knoblauch
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Pistazienkerne (geschält und ungesalzen)
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Olivenöl
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Zitronensaft
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Das Pesto schmeckt auch lecker zum Caprese-Salat, als Aufstrich für Sandwiches oder Burger und kann zudem als würziges Topping für eine klassische Kürbiscremesuppe dienen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Minze.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
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Bratöl

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Farfalle
oder 400 g Strozzapreti
Salz
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frische Petersilie
KV e
frische Minze
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Knoblauch
ZFP w
Pistazienkerne (geschält und ungesalzen)
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Olivenöl
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Zitronensaft
schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Kürbisrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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