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Pasta mit Kräuterseitlingen, gerösteten Mandeln und Bärlauchöl

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 692 kcal | 2900 kJ | 21 g EW | 75 g KH | 33 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

PO n
Bärlauch
DD xx
Olivenöl
Salz
N
rote Chilischote
HFQ g
rote Zwiebeln
D nrvio
Knoblauch
WTF u
Kräuterseitlinge
Q
Zitrone (bio)
CN b
Mandelkerne
schwarzer Pfeffer
IHP r
Linguine
G df
Bratöl
AX ul
Weißwein (trocken)

Küchen-Tipp

Aus dem Bärlauchöl lässt sich ruck, zuck ein leckeres Pesto herstellen. Einfach noch geröstete, gemahlene Mandeln sowie etwas Öl und schwarzen Pfeffer unterrühren. Für die nicht-vegane Variante noch etwas fein geriebenen Parmesan oder Montello zufügen.

Zubereitung

1. Bärlauchöl herstellen

Hierfür benötigen Sie:

BL b
Bärlauch
BL xv
Olivenöl
Salz

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2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

E
rote Chilischote
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Kräuterseitlinge

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3. Mandeln rösten

Hierfür benötigen Sie:

E
Zitrone (bio)
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Mandelkerne
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Nudeln und Pilze garen

Hierfür benötigen Sie:

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Linguine
Salz
W qm
Bratöl
PD py
Weißwein (trocken)
schwarzer Pfeffer

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5. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche, Nudelrezepte, Pilzrezepte, Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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