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Pasta mit Frischkäsesoße und Zucchini

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 596 kcal | 2490 kJ | 23 g EW | 69 g KH | 22 g F | 5.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Zucchini
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zwiebeln
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Knoblauch
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frische Minze
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Penne
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Zitrone (bio)
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Frischkäse
oder 200 g veganer Frischkäse
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Gemüsebrühepulver
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Olivenöl

Küchen-Tipp

Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.

Küchen-Tipp

Auch eine Mischung aus 500 g Zucchini und 400 g grünem Spargel schmeckt lecker. Vom Spargel holzige Enden abschneiden, unteres Drittel, falls holzig, schälen und Stangen leicht schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini und Spargel zusammen in der Pfanne mit 3 EL Bratolivenöl 8–9 Minuten anbraten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zucchini
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zwiebeln
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Knoblauch
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frische Minze

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2. Schritt

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Penne
Salz
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Zitrone (bio)
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Bratolivenöl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Frischkäse
oder 200 g veganer Frischkäse
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Gemüsebrühepulver
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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schwarzer Pfeffer
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Olivenöl

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Sommer
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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