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Pasta mit cremiger Gemüsesoße und Rucola-Nuss-Topping

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 694 kcal | 2902 kJ | 22 g EW | 93 g KH | 28 g F | 7.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Topping

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Haselnusskerne
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Rucola

Soße

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Zwiebeln
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Knoblauch
HQM l
Zucchini
XGB u
rote Paprika
KGG s
gelbe Paprika
S w
Rosmarinzweige
N e
Thymianzweige
R gw
Bratolivenöl
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Weißwein (trocken)
oder 75 ml Wasser
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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getrocknete Tomaten in Öl
H
Zitrone (bio)
K pj
Dinkelmehl Type 630
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kaltes Wasser
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Sojasahne
oder 200 g Hafersahne
schwarzer Pfeffer
N zlo.
Muskat

Außerdem

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Farfalle
Salz

Küchen-Tipp

Wir empfehlen für dieses Gericht Vollkornnudeln.

Küchen-Tipp

Auch lecker: Streuen Sie vor dem Servieren pro Portion 1 TL Hefeflocken über die Pasta oder, wenn es nicht vegan sein soll, etwas geriebenen Montello oder Parmesan.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Haselnusskerne

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Zucchini
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rote Paprika
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gelbe Paprika
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Rosmarinzweige
Y m
Thymianzweige

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Farfalle
Salz

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Weißwein (trocken)
oder 75 ml Wasser
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Wasser
V.J ag
Gemüsebrühepulver
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getrocknete Tomaten in Öl
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Zitrone (bio)

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Küchen-Tipp

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelmehl Type 630
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kaltes Wasser
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Sojasahne
oder 200 g Hafersahne

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6. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Rucola

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Sommer, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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