Pasta mit Blumenkohl und Wildkräuter-Mozzarella in einer Schale, garniert mit Bärlauch-Blüten.
Pasta mit Blumenkohl und Wildkräuter-Mozzarella in einer Schale, garniert mit Bärlauch-Blüten.

Pasta mit Blumenkohl und Wildkräuter-Mozzarella

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 764 kcal | 3200 kJ | 25 g EW | 60 g KH | 45 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pasta

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Blumenkohl (ca. 600 g ohne Grün)
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Fusilli
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Knoblauch
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Olivenöl
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Tomatenmark
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Sahne

Mozzarella

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Mozzarella
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Zitrone (bio)
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Giersch
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Bärlauch
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Sauerampferblätter
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Olivenöl

Küchen-Tipp

Sie können zusätzlich gehackte Löwenzahnblätter untermischen, diese wegen ihrer bitteren Note jedoch sparsam einsetzen. Anstelle der Wildkräuter können Sie auch 20 g Chicorée und je 10 g Schnittlauch und glatte oder krause Petersilie verwenden.

Zubereitung

1. Blumenkohl backen

Hierfür benötigen Sie:

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Blumenkohl (ca. 600 g ohne Grün)
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Bratöl
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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2. Mozzarella marinieren

Hierfür benötigen Sie:

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Mozzarella
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Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Bärlauch
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Sauerampferblätter
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Olivenöl

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3. Pasta fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Fusilli
Salz
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Knoblauch
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Olivenöl
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Tomatenmark
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Sahne
schwarzer Pfeffer

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4. Anrichten und servieren

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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