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Papa a la Huancaína (Kartoffeln mit würziger Käsesoße)

aus Peru

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 604 kcal | 2530 kJ | 23 g EW | 29 g KH | 43 g F | 2.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kartoffeln

J
festkochende Kartoffeln (à ca. 100 g)
Salz

Soße

C
orangefarbene Chilischoten
KU ia
Rapsöl
TSB p
Feta
OGT f
Frischkäse
WQ do
Milch

Außerdem

Q
Eier
ZTR r
Römersalat
EP r
Kalamata-Oliven ohne Stein
Paprikapulver edelsüß

Wissenswert

Papa a la Huancaína ist eine beliebte Vorspeise und stammt – daher auch der Name – aus der Stadt Huancayo in den peruanischen Anden. Die Käsesoße wird mit einer Paste aus der orangefarbenen Chilischote „Ají Amarillo“ gewürzt, die bei uns vor allem übers Internet erhältlich ist. Wir nutzen als Alternative ein selbst hergestelltes Chiliöl.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

B
festkochende Kartoffeln (à ca. 100 g)
Salz
A
Eier

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Y
orangefarbene Chilischoten
OU gm
Rapsöl
MBT v
Feta
RZD f
Frischkäse
KA bw
Milch

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Römersalat

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

CF z
Kalamata-Oliven ohne Stein
Paprikapulver edelsüß

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Südamerika
Rezeptentwicklung: Edda Bretz
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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