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Zutaten
Für 4 PortionenRotkohl
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Zwiebeln
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Rotkohl
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Butter
K ig
Balsamico-Essig (dunkel)
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roter Traubensaft
P.E az
Spekulatiusgewürz
Salz
schwarzer Pfeffer
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dunkle Weintrauben
Pfannkuchen
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Milch
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Ei
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getrockneter Majoran
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Weizenmehl Type 550
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Bratöl
Füllung
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Champignons
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Butter
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getrockneter Majoran
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Lorbeerblätter
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Sojasoße
Soße
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Butter
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Weizenmehl Type 550
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Sahne
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Wasser
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Meerrettich aus dem Glas
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Zucker
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Zitronensaft
Panade
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Weizenmehl Type 550
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Wasser
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Semmelbrösel
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Bratöl
Küchenutensilien
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große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)
Küchen-Tipp
Wenn es schneller gehen soll, können Sie Rotkohl aus dem Glas (ca. 650 g Abtropfgewicht) verwenden und diesen nach dem Erwärmen mit Spekulatiusgewürz und Trauben verfeinern.
Küchen-Tipp
Statt Spekulatiusgewürz passt auch ein Mix aus 1 TL Zimt sowie je 0.25 TL Kardamom und Muskat prima zum Rotkohl.
Perfekt zum vorbereiten
Den Rotkohl bereits am Vortag zubereiten, die Weintrauben jedoch erst beim Aufwärmen kurz vorm Servieren zufügen.
Auch die Meerrettichsoße lässt sich vorbereiten. Falls sie im Kühlschrank nachdickt, rühren Sie beim Aufwärmen 2–3 EL Wasser unter.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Majoran.