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Orientalischer Kartoffel-Möhren-Stampf mit Quinoa-Bratlingen und Koriander-Dip

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 1014 kcal | 4245 kJ | 23 g EW | 109 g KH | 56 g F | 8.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Bratlinge

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Gemüsebrühe
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weiße Quinoa
Salz
schwarzer Pfeffer
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Currypulver (mittelscharf)
A
Eier
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Dinkelvollkornmehl
M sg
heller Sesam
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Bratöl

Stampf

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mehligkochende Kartoffeln
oder 1 kg Steckrüben
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Möhren
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Zwiebeln
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Knoblauch
F
rote Chilischote
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Fenchelsamen
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Bratöl
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gemahlener Koriander
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Olivenöl
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Zitronensaft

Dip

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Schmand
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Honig (flüssig)
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frischer Koriander

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Zubereitung

.

1. Quinoa garen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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weiße Quinoa
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Salz
schwarzer Pfeffer
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Currypulver (mittelscharf)

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2. Kartoffeln und Möhren garen

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
oder 1 kg Steckrüben
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Möhren
Salz

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3. Stampf weiter vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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rote Chilischote
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Fenchelsamen
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Bratöl
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gemahlener Koriander
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Kreuzkümmel (gemahlen)

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4. Bratlinge zubereiten

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Eier
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Dinkelvollkornmehl
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heller Sesam
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schwarzer Pfeffer
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Bratöl

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Küchen-Tipp

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5. Dip zubereiten

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Schmand
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Honig (flüssig)
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frischer Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer

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6. Stampf fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zitronensaft

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Rezeptkriterien: Bratlinge, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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