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Orangen-Pannacotta mit Mandel-Krokant und Punschbirnen

Dessert

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 698 kcal | 2922 kJ | 9 g EW | 70 g KH | 39 g F | 5.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pannacotta

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Milch
oder 350 ml Mandelmilch
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Sahne
oder 400 g Sojasahne
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Rohrohrzucker
T
Bourbon-Vanilleschote
M
Orange (bio)
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Agar-Agar
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kaltes Wasser

Punschbirnen

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Birnen
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Rotwein (trocken)
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Rohrohrzucker
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Sternanis
A
Nelke
U
Zimtstange

Krokant

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Rohrohrzucker
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Mandeln (gehackt)

Küchenutensilien

K
Dessertschalen à ca. 250–300 ml
B ralsl
Backpapier

Perfekt zum vorbereiten

Die Pannacotta, Punschbirnen und auch der Krokant lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten.

Küchen-Tipp

Für eine alkoholfreie Variante können Sie die Punschbirnen auch mit Kinderpunsch oder rotem Traubensaft zubereiten. Dann benötigen Sie je nach Geschmack nur ca. 20 g Zucker.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Dessert mit Orangenzesten.

Zubereitung

1. Pannacottamasse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Milch
oder 350 ml Mandelmilch
TGV l
Sahne
oder 400 g Sojasahne
XI d
Rohrohrzucker
M
Bourbon-Vanilleschote
S
Orange (bio)

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2. Pannacotta kühlstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Agar-Agar
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kaltes Wasser
E
Dessertschalen à ca. 250–300 ml

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Küchen-Tipp

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3. Punschbirnen kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Birnen
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Rotwein (trocken)
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Rohrohrzucker
K
Sternanis
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Nelke
M
Zimtstange

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4. Krokant vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rohrohrzucker
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Mandeln (gehackt)
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Backpapier

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5. Pannacotta servieren

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Weihnachtsmenü, Desserts, Winter
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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