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Ofenkürbis auf Rotkohl-Orangen-Quinoa

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 530 kcal | 2225 kJ | 13 g EW | 66 g KH | 26 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kürbis

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Bratolivenöl
R mb
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
MFQ w
Hokkaido-Kürbis

Quinoa

UPW m
weiße Quinoa
BLI m
Zwiebeln
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Knoblauch
ST p
Ingwerknolle
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Olivenöl
G.KM wj
Kurkuma (gemahlen)
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Currypulver (mittelscharf)
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Orangensaft
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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Cayennepfeffer
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Rotkohl
Salz
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Zucker

Außerdem

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frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander
HR p
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Küchenutensilien

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große Pfanne mit Deckel
oder 1 hoher, breiter Topf mit Deckel

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

L dv
Bratolivenöl
F qj
Kräutersalz
R.EP mi
schwarzer Pfeffer
QLU p
Hokkaido-Kürbis

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2. Quinoa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
RSM b
Zwiebeln
F lgrlm
Knoblauch
FY b
Ingwerknolle
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Olivenöl
X ks
Kurkuma (gemahlen)
K yg
Currypulver (mittelscharf)
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Orangensaft
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Wasser
I.ZP sc
Gemüsebrühepulver
F qys.
Cayennepfeffer

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3. Kürbis backen

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4. Quinoapfanne fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Rotkohl
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Salz
R gc
Balsamico-Essig (dunkel)
H hn
Zucker
C gf
Olivenöl
L
große Pfanne mit Deckel
oder 1 hoher, breiter Topf mit Deckel
UG qp
Orangensaft

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5. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

LB v
frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander
RG n
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Salz
schwarzer Pfeffer
E.KC lh
Kurkuma (gemahlen)
L.YD ah
Currypulver (mittelscharf)
L teo.
Cayennepfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kürbisrezepte, Ofengerichte, Quinoarezepte, vollwertig
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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