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Ofenkürbis auf Rotkohl-Orangen-Quinoa

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 530 kcal | 2225 kJ | 13 g EW | 66 g KH | 26 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kürbis

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Bratolivenöl
E eb
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
KZU j
Hokkaido-Kürbis

Quinoa

CVM c
weiße Quinoa
IKS o
Zwiebeln
V rshxm
Knoblauch
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Ingwerknolle
N mb
Olivenöl
N.PF qm
Kurkuma (gemahlen)
X.VG jt
Currypulver (mittelscharf)
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Orangensaft
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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Cayennepfeffer
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Rotkohl
Salz
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Zucker

Außerdem

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frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander
AP l
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Küchenutensilien

M
große Pfanne mit Deckel
oder 1 hoher, breiter Topf mit Deckel

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
S ip
Kräutersalz
F.WY ho
schwarzer Pfeffer
AFD i
Hokkaido-Kürbis

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2. Quinoa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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Olivenöl
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Kurkuma (gemahlen)
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Currypulver (mittelscharf)
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Orangensaft
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Wasser
G.TS tr
Gemüsebrühepulver
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Cayennepfeffer

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3. Kürbis backen

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4. Quinoapfanne fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Rotkohl
K od
Salz
I mp
Balsamico-Essig (dunkel)
O vj
Zucker
D bc
Olivenöl
K
große Pfanne mit Deckel
oder 1 hoher, breiter Topf mit Deckel
SO el
Orangensaft

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5. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

CH f
frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander
LT h
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Salz
schwarzer Pfeffer
Q.OK yn
Kurkuma (gemahlen)
D.QD sy
Currypulver (mittelscharf)
R tlz.
Cayennepfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kürbisrezepte, Ofengerichte, Quinoarezepte, vollwertig
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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