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Ofenkürbis auf Rotkohl-Orangen-Quinoa

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 530 kcal | 2225 kJ | 13 g EW | 66 g KH | 26 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kürbis

T cj
Bratolivenöl
W zp
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
ORM t
Hokkaido-Kürbis

Quinoa

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weiße Quinoa
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Zwiebeln
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Knoblauch
VL p
Ingwerknolle
O uf
Olivenöl
M.BN hk
Kurkuma (gemahlen)
T.AT vn
Currypulver (mittelscharf)
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Orangensaft
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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Cayennepfeffer
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Rotkohl
Salz
H wm
Balsamico-Essig (dunkel)
G cj
Zucker

Außerdem

HT n
frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander
YO x
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Küchenutensilien

N
große Pfanne mit Deckel
oder 1 hoher, breiter Topf mit Deckel

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

Z kx
Bratolivenöl
D mu
Kräutersalz
E.BK bh
schwarzer Pfeffer
AMT i
Hokkaido-Kürbis

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2. Quinoa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
SEH x
Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
I fh
Olivenöl
H wm
Kurkuma (gemahlen)
Z cj
Currypulver (mittelscharf)
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Orangensaft
ODG ao
Wasser
I.NX ik
Gemüsebrühepulver
Y hzs.
Cayennepfeffer

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3. Kürbis backen

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4. Quinoapfanne fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Rotkohl
H pp
Salz
U ii
Balsamico-Essig (dunkel)
B gh
Zucker
B tx
Olivenöl
K
große Pfanne mit Deckel
oder 1 hoher, breiter Topf mit Deckel
RO yh
Orangensaft

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5. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander
WQ r
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Salz
schwarzer Pfeffer
B.OC dd
Kurkuma (gemahlen)
J.NH ky
Currypulver (mittelscharf)
P pqi.
Cayennepfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kürbisrezepte, Ofengerichte, Quinoarezepte, vollwertig
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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