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Nudelsalat mit Sommerbeeren und Paprika

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 580 kcal | 2430 kJ | 18 g EW | 78 g KH | 19 g F | 6.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

XXX i
rote Paprika
MHS w
rote Zwiebeln
K
rote Chilischote
XVL n
Mie-Nudeln
M.T jk
Olivenöl
SI g
frische Minze
OUD g
Stachelbeeren
NWK n
Brombeeren
oder 125 g Johannisbeeren (schwarz)

Dressing

K
Zitrone (bio)
H pk
Weißweinessig
G sf
Sojasoße
E.O lz
Honig (flüssig)
oder 2.5 EL Apfeldicksaft
T.O iq
mittelscharfer Senf
A ju
Brombeergelee
oder 4 EL Johannisbeergelee (schwarz)
R sm
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

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Nuss-Kern-Mix

Küchen-Tipp

Besonders lecker sind geröstete Nüsse ohne Salz. Achten Sie beim Einkauf darauf!

Perfekt zum vorbereiten

Sie können den Salat auch bereits am Vortag zubereiten und kühl stellen. Beeren und Minze sollten Sie jedoch erst 1 Stunde vorm Servieren unterheben.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

SWC a
rote Paprika
UME x
rote Zwiebeln
I
rote Chilischote
K
Zitrone (bio)
U rf
Weißweinessig
I vj
Sojasoße
Q.C uv
Honig (flüssig)
oder 2.5 EL Apfeldicksaft
U.T de
mittelscharfer Senf
N vl
Brombeergelee
oder 4 EL Johannisbeergelee (schwarz)
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Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Mie-Nudeln
Salz
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Olivenöl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
XR w
frische Minze
IPD g
Stachelbeeren
GOJ j
Brombeeren
oder 125 g Johannisbeeren (schwarz)
XD q
Nuss-Kern-Mix

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Salate, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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