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New York Cheesecake mit Brombeerspiegel

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Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 4 Stunden 25 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 408 kcal | 1710 kJ | 12 g EW | 31 g KH | 26 g F | 2.6 BE

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Zutaten

Für 1 Springform bzw. 12 Stücke

Boden

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Haferkekse
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Butter
Salz

Belag

K
Zitrone (bio)
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Magerquark
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Frischkäse
GUV l
Schmand
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Zucker
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Maisstärke
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Bourbon-Vanillezucker
G
Eier

Spiegel (s. Tipp)

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Brombeeren
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Zucker
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Agar-Agar (0.5 TL)

Garnitur

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Brombeeren
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Heidelbeeren
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frische Minze
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Puderzucker

Außerdem

Butter für die Form
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Wasser

Küchenutensilien

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Backpapier
K
Springform (⌀ 26 cm)
F
Gefrierbeutel (3 l)
Z
ofenfestes Gefäß

Küchen-Tipp

Sie können den Spiegel auch aus aufgetauten TK-Brombeeren herstellen. Wer es etwas simpler mag, kann auf das Agar-Agar verzichten und das Brombeerpüree einfach nach dem Passieren separat als Soße zum Kuchen servieren.

Zubereitung

1. Form auskleiden und fetten

Hierfür benötigen Sie:

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Backpapier
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Springform (⌀ 26 cm)
Butter für die Form

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2. Boden zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Haferkekse
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Gefrierbeutel (3 l)
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Butter
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Salz
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ofenfestes Gefäß
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Wasser

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3. Belag herstellen und backen

Hierfür benötigen Sie:

P
Zitrone (bio)
JRG x
Magerquark
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Frischkäse
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Schmand
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Zucker
JY l
Maisstärke
B t.
Bourbon-Vanillezucker
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Salz
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Eier

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4. Brombeerspiegel vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Brombeeren
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Zucker
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Agar-Agar (0.5 TL)

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5. Brombeerspiegel verstreichen

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Küchen-Tipp

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6. Garnieren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Brombeeren
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Heidelbeeren
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Puderzucker

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Kuchen, Sommer
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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