Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln in einer Schale, garniert mit frischem Koriander.
Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln in einer Schale, garniert mit frischem Koriander.

Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 610 kcal | 2560 kJ | 17 g EW | 60 g KH | 30 g F | 4.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

ZDR v
festkochende Kartoffeln
Salz
ZYF i
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 160 g Belugalinsen
VHX l
Möhren
EVW e
Zwiebeln
D itcmr
Knoblauch
ZU z
Ingwerknolle
K
rote Chilischote
UAG e
Babyspinat
KR o
frischer Koriander
F nq
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
I hz
Currypulver (mittelscharf)
H fm
Kurkuma (gemahlen)
WDO ex
Wasser
SNV sq
Kokosmilch
K ipirpr
Cayennepfeffer

Gesundheits-Tipp

Wenn Sie die Kartoffeln schon am Vortag kochen, ist das Curry ganz fix zubereitet. Es ist übrigens besonders gesund, Kartoffeln zu essen, die bereits abgekühlt waren! Warum? Dabei bildet sich sogenannte resistente Stärke – ein prima „Futter“ für die nützlichen Bakterien in unserem Darm!

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

FPO l
festkochende Kartoffeln
Salz
WSI z
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 160 g Belugalinsen

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Zwiebeln
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Knoblauch
LF i
Ingwerknolle
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rote Chilischote
FEB e
Babyspinat
CK a
frischer Koriander

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
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Currypulver (mittelscharf)
H xj
Kurkuma (gemahlen)
S.D qi
Salz
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Wasser
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Kokosmilch

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4. Schritt

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Cayennepfeffer
Currypulver (mittelscharf)
Kurkuma (gemahlen)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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