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Möhren-Rührtofu mit Minzpesto

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 625 kcal | 2620 kJ | 29 g EW | 45 g KH | 35 g F | 3.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pesto

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Mandelkerne
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frische Minze
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Olivenöl
M sn
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Rührtofu

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Möhren
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Zwiebeln
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Naturtofu
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Bratöl
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Sojasoße
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Kurkuma (gemahlen)
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Chiliflocken
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Hefeflocken
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Sojajoghurt

Außerdem

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Roggenbrot

Küchen-Tipp

Statt mit Salz können Sie den Rührtofu auch mit Kala Namak abschmecken. Das Schwefelsalz ist besonders in der veganen Küche beliebt, da sein Aroma an Ei erinnert.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Rührtofu mit etwas Minze.

Zubereitung

1. Pesto herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Mandelkerne
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frische Minze
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Olivenöl
V uh
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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2. Rührtofu vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Zwiebeln
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Naturtofu

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3. Tofu braten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Sojasoße
M.I kb
Kurkuma (gemahlen)
N.Q tq
Chiliflocken
R vf
Hefeflocken
FDQ e
Sojajoghurt

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Roggenbrot
Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Frühstück
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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