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Muskatkürbis-Wähe mit Endiviensalat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück mit Salat: ca. 554 kcal | 2320 kJ | 14 g EW | 33 g KH | 39 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 1 Springform bzw. 8 Stücke

Teig

FLZ g
kalte Butter
ZXA z
Weizenmehl Type 550
E xp
kaltes Wasser
Salz

Füllung

F.E rq
Muskatkürbis (ca. 800 g Fruchtfleisch)
QMS c
Zwiebeln
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Knoblauch
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Thymianzweige
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Olivenöl
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Weißwein (trocken)
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Gemüsebrühe
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Muskat
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Currypulver (mittelscharf)
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Paprikapulver edelsüß
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Bergkäse
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Eier
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Schmand
schwarzer Pfeffer
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Kürbiskerne

Salat

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Rapsöl
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Weißweinessig
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Endiviensalat
oder 0.5 Köpfe Friséesalat
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Pastinaken

Außerdem

Bratöl für die Form

Küchenutensilien

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Springform (Ø 26 cm)

Küchen-Tipp

Die Wähe gelingt auch mit 1 kg Hokkaido-Kürbis, den Sie mit Schale verwenden können.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Wähe mit Thymian.

Zubereitung

1. Teig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

N
Springform (Ø 26 cm)
Bratöl für die Form
WVZ u
kalte Butter
JVB m
Weizenmehl Type 550
B kt
kaltes Wasser
P.I gn
Salz

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2. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Muskatkürbis (ca. 800 g Fruchtfleisch)
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Zwiebeln
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Knoblauch
KV a
Thymianzweige

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Küchen-Tipp

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3. Füllung garen

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Weißwein (trocken)
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Gemüsebrühe
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Muskat
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Currypulver (mittelscharf)
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Paprikapulver edelsüß

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4. Wähe füllen und backen

Hierfür benötigen Sie:

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Bergkäse
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Eier
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Schmand
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Kürbiskerne

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5. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rapsöl
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Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
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Endiviensalat
oder 0.5 Köpfe Friséesalat
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Pastinaken

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6. Anrichten und servieren

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Ofengerichte, Herbst, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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