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Muschelnudeln mit Brokkolifüllung, Tomaten-Kokos-Soße und Sommersalat

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 569 kcal | 2381 kJ | 19 g EW | 67 g KH | 27 g F | 5.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Nudeln

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Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz
MMD x
Brokkoli
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Sonnenblumenkerne
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Lauchzwiebeln
EE b
frische Petersilie
Y
Zitrone (bio)
schwarzer Pfeffer

Soße

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Zwiebeln
X aohfw
Knoblauch
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Ingwerknolle
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Kokosöl
oder 2 EL Olivenöl
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Kurkuma (gemahlen)
oder 1 TL Currypulver (mittelscharf)
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Tomatenmark
SFN c
stückige Tomaten aus der Dose
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Kokosmilch
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Mais aus dem Glas
P lnh.
Cayennepfeffer

Salat

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Olivenöl
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Apfeldicksaft
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Römersalatherzen
GHK w
rote Spitzpaprika

Küchen-Tipp

Sie benötigen für dieses Gericht 24 Conchiglioni. Wir empfehlen jedoch zur Sicherheit ca. 2 Nudeln mehr als benötigt zu garen, da einzelne beim Garen oder Füllen kaputtgehen könnten.

Küchen-Tipp

Auch lecker: 125 g Mozzarella fein zerzupfen oder 150 g Feta fein zerbröseln und vor dem Backen über die Nudeln streuen. Dann ist das Gericht aber nicht mehr vegan.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz
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Brokkoli

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Sonnenblumenkerne
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Lauchzwiebeln
XR b
frische Petersilie
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Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Schritt

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Zwiebeln
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Kokosöl
oder 2 EL Olivenöl
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Kurkuma (gemahlen)
oder 1 TL Currypulver (mittelscharf)
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stückige Tomaten aus der Dose
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Kokosmilch

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5. Schritt

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Mais aus dem Glas
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6. Schritt

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7. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Apfeldicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer
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Römersalatherzen
HVR b
rote Spitzpaprika

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Sommer
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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