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Mini-Kartoffelknödel mit Rote-Bete-Lauch-Gemüse

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 607 kcal | 2546 kJ | 14 g EW | 74 g KH | 31 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Knödel

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
BH o
Kürbiskerne
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Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
G rwqabk
Muskat
EV c
Kartoffelstärke

Gemüse

PJG c
Lauch
BB a
frische Petersilie
PRY w
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
H bj
Bratolivenöl
U vn
Balsamico-Essig (dunkel)
NVD b
Sojasahne
T kc
mittelscharfer Senf

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz

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2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

LC a
Kürbiskerne
CFX b
Lauch
IZ d
frische Petersilie
JNY c
Rote Bete (gegart und vakuumiert)

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3. Knödelteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
YK c
Kartoffelstärke

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Küchen-Tipp

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4. Knödel garen

Hierfür benötigen Sie:

Salz

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5. Gemüse zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
D vk
Balsamico-Essig (dunkel)
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Sojasahne
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Knödel, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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