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Mediterranes Zupfbrot

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten

Nährwerte

Pro Brot: ca. 2880 kcal | 12100 kJ | 89 g EW | 383 g KH | 103 g F | 32 BE

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Zutaten

Für 1 Brot

Teig

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Hefe
BIK oq
lauwarmes Wasser
P bj
Zucker
KWL f
Weizenmehl Type 550
oder 500 g Dinkelmehl Type 630
Z ee
Olivenöl
Salz

Füllung

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Feta
schwarzer Pfeffer
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Knoblauch
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Bratöl
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Wasser
QPG v
Zucchini
D
rote Chilischote
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frische Petersilie
ZS p
rote Zwiebeln

Außerdem

Bratöl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

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Kastenform (ca. 25 cm)

Küchen-Tipp

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Sie können angebrochene Pestos und vegetarische Aufstriche ebenso nutzen wie Gemüsereste und frische Kräuter.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

WZ r
Hefe
KYA mz
lauwarmes Wasser
Z ti
Zucker
GOF o
Weizenmehl Type 550
oder 500 g Dinkelmehl Type 630
Y et
Olivenöl
B vj
Salz

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2. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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schwarzer Pfeffer
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Knoblauch
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Bratöl
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Wasser
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Zucchini

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3. Zucchini braten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
K
rote Chilischote
HK u
frische Petersilie
NW f
rote Zwiebeln
Z
Kastenform (ca. 25 cm)
Bratöl für die Form

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4. Teigquadrate schneiden

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
schwarzer Pfeffer

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5. Brot backen

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Rezeptkriterien: Brote, mediterrane Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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