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Zutaten
Für 4 PortionenRagout
JHI u
rote Zwiebeln
M hj
Rote Bete
P uq
Olivenöl
D aj
Tomatenmark
LWG nw
Rotwein (trocken)
BID xg
Gemüsebrühe
Z
Lorbeerblätter
F sg
getrockneter Thymian
D.T mz
gemahlener Piment
S
Orange (bio)
J.G es
Kartoffelstärke
D vb
Wasser
Y np
Balsamico-Essig (dunkel)
schwarzer Pfeffer
Stampf
O wk
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
LZP ga
Hafermilch
L wx
Olivenöl
Q wxuuwq
Muskat
Küchen-Tipp
Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, löschen Sie das Gemüse einfach mit entsprechend mehr Gemüsebrühe ab. Für etwas mehr Säure erhöhen Sie den Orangensaft auf 4 EL sowie den dunklen Balsamico-Essig auf 3 EL.
Küchen-Tipp
Der Stampf schmeckt deftiger, wenn Sie zusätzlich Pilze oder Räuchertofu untermischen: Dafür entweder 250 g Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder 200 g Räuchertofu 0,5 cm groß würfeln. Pilze bzw. Tofu in 2 EL Bratolivenöl 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten und kurz vor dem Servieren unter den Stampf heben.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.
Küchen-Tipp
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