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Mediterraner Brotsalat mit Feta

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 621 kcal | 2600 kJ | 18 g EW | 45 g KH | 38 g F | 3.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

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heller Sesam
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Sesamkringel
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Olivenöl
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Babyspinat
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Kichererbsen aus dem Glas
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Lauchzwiebeln
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Kirschtomaten
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getrocknete Datteln ohne Stein
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Feta
oder 180 g Tofu Rosso

Dressing

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Knoblauch
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Olivenöl
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Zitronensaft
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Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Wenn Sie keine türkische oder arabische Bäckerei in der Nähe haben, können Sie statt Sesamkringeln genauso gut Sesambrötchen verwenden. Sesamkringel sind oft unter dem Namen Simit erhältlich und haben einen leicht süßlichen Geschmack. Unabhängig von der Sorte – das Brot für diesen Salat darf ruhig vom Vortag sein!

Zubereitung

1. Brot braten

Hierfür benötigen Sie:

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heller Sesam
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Sesamkringel
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Olivenöl

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2. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Olivenöl
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Zitronensaft
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Kreuzkümmel (gemahlen)

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3. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Babyspinat
EWV h
Kichererbsen aus dem Glas
NRQ b
Lauchzwiebeln
XHX u
Kirschtomaten
XVL r
getrocknete Datteln ohne Stein
TRR u
Feta
oder 180 g Tofu Rosso

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4. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Salate, mediterrane Küche, Sommer, vegan, laktosefrei
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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