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Marokkanischer Gemüseeintopf mit Quinoa und Zitronenjoghurt

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 489 kcal | 2050 kJ | 17 g EW | 66 g KH | 14 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Eintopf

VAX p
Pastinaken
JZM y
Hokkaido-Kürbis
FVB e
Zwiebeln
KY w
Ingwerknolle
VJ e
getrocknete Aprikosen
QZO z
Kichererbsen aus dem Glas
I fs
Olivenöl
Z
Zimtstange
CTR u
stückige Tomaten aus der Dose
TYB uv
Gemüsebrühe
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Tomatenmark
E.E px
Zimt
E.YH gq
gemahlener Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer

Quinoa

OGT t
weiße Quinoa
DE c
frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander

Joghurt

WCT h
Naturjoghurt
oder 200 g Sojajoghurt
G hx
Zitronensaft

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

NRC b
Pastinaken
KRQ p
Hokkaido-Kürbis
OTG h
Zwiebeln
SD o
Ingwerknolle
FV k
getrocknete Aprikosen
SSV d
Kichererbsen aus dem Glas

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
D
Zimtstange
LVK k
stückige Tomaten aus der Dose
QQV eh
Gemüsebrühe
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Tomatenmark
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Zimt
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gemahlener Koriander
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
Salz
QF q
frische Petersilie
oder 20 g frischer Koriander
GNQ y
Naturjoghurt
oder 200 g Sojajoghurt
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Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
Zimt

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Kürbisrezepte, Quinoarezepte
Rezeptentwicklung: Nadine Körner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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