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Mangoldsuppe (sopa de acelga) mit Llajua

aus Bolivien

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 372 kcal | 1560 kJ | 11 g EW | 35 g KH | 18 g F | 2.9 BE

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in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

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Mangold
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festkochende Kartoffeln
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Knollensellerie
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Möhren
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Gemüsebrühe
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frische Petersilie
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Muskat
schwarzer Pfeffer

Llajua

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Tomaten
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Zwiebeln
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frischer Koriander
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rote Chilischote
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Zitronensaft
Salz

Außerdem

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Toastbrot (4 Scheiben)
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Butter
oder 20 g vegane Butter

Küchen-Tipp

Die Tomaten für die Llajua sollten richtig reif sein und möglichst aromatisch schmecken.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Mangold
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festkochende Kartoffeln
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Knollensellerie
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Möhren
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Zwiebeln
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Knoblauch

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2. Gemüse anschwitzen

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Olivenöl

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3. Suppe kochen

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Gemüsebrühe

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4. Llajua vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Tomaten
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Zwiebeln
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frischer Koriander
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rote Chilischote
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Zitronensaft
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Salz

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5. Llajua pürieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz

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6. Suppe fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
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Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
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Toastbrot (4 Scheiben)
KB o
Butter
oder 20 g vegane Butter

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Südamerika, Suppen
Rezeptentwicklung: Luis Beck
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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