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Mangold in Knoblauch-Sahnesoße mit Kartoffelstampf und Kräutertopping

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 576 kcal | 2410 kJ | 14 g EW | 47 g KH | 32 g F | 3.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Topping (s. Tipp)

R z
frisches Basilikum
V r
frische Petersilie
KX j
getrocknete Tomaten in Öl
YF k
Montello
oder 40 g Parmesan

Stampf

A.D hl
mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Wasser
T jg
Olivenöl

Gemüse

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buntstieliger Mangold
GW n
Zwiebeln
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Knoblauch
D tt
Bratolivenöl
PRQ nl
Weißwein (trocken)
oder 125 ml Gemüsebrühe
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Wasser
GTP g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
J qx
Gemüsebrühepulver
IT s
Dinkelmehl Type 630
G
Zitrone (bio)
schwarzer Pfeffer
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Muskat
Q uz
Zucker

Vegane Variante

Für das Topping vermischen Sie anstelle des Käses 40 g gemahlene Mandeln, 0.25 TL Salz und 0.5–1 EL Hefeflocken mit den Tomaten und Kräutern.

Küchen-Tipp

Wenn Sie statt Wein Gemüsebrühe zum Ablöschen verwenden, schmecken Sie mit etwas mehr Zitronensaft ab.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

T m
frisches Basilikum
S f
frische Petersilie
LT r
getrocknete Tomaten in Öl
NU h
Montello
oder 40 g Parmesan

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

T.Q rh
mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Wasser

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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buntstieliger Mangold
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Zwiebeln
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Knoblauch

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

K ji
Bratolivenöl
FBJ nl
Weißwein (trocken)
oder 125 ml Gemüsebrühe
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Wasser
LCA h
Sahne
oder 200 g Sojasahne
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Gemüsebrühepulver
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Knoblauch

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Küchen-Tipp

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelmehl Type 630
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kaltes Wasser
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Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Zucker

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6. Schritt

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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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