Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln in einer Schale, garniert mit frischem Koriander.
Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln in einer Schale, garniert mit frischem Koriander.

Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 610 kcal | 2560 kJ | 17 g EW | 60 g KH | 30 g F | 4.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

HUL u
festkochende Kartoffeln
Salz
BUH h
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 160 g Belugalinsen
CZU s
Möhren
PSL z
Zwiebeln
E dgadr
Knoblauch
UG o
Ingwerknolle
A
rote Chilischote
JZM t
Babyspinat
TQ w
frischer Koriander
F jz
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
B jf
Currypulver (mittelscharf)
J pk
Kurkuma (gemahlen)
TFZ mr
Wasser
WBK sg
Kokosmilch
L hrdvek
Cayennepfeffer

Gesundheits-Tipp

Wenn Sie die Kartoffeln schon am Vortag kochen, ist das Curry ganz fix zubereitet. Es ist übrigens besonders gesund, Kartoffeln zu essen, die bereits abgekühlt waren! Warum? Dabei bildet sich sogenannte resistente Stärke – ein prima „Futter“ für die nützlichen Bakterien in unserem Darm!

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

GLV m
festkochende Kartoffeln
Salz
XEP j
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 160 g Belugalinsen

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
I
rote Chilischote
JWC k
Babyspinat
BZ r
frischer Koriander

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
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Currypulver (mittelscharf)
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Kurkuma (gemahlen)
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Salz
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Wasser
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Kokosmilch

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4. Schritt

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Cayennepfeffer
Currypulver (mittelscharf)
Kurkuma (gemahlen)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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