Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln in einer Schale, garniert mit frischem Koriander.
Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln in einer Schale, garniert mit frischem Koriander.

Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 610 kcal | 2560 kJ | 17 g EW | 60 g KH | 30 g F | 4.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

YLR f
festkochende Kartoffeln
Salz
WKN e
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 160 g Belugalinsen
LKB a
Möhren
EDK z
Zwiebeln
K cfhuk
Knoblauch
AL x
Ingwerknolle
P
rote Chilischote
ZGF a
Babyspinat
NY p
frischer Koriander
V ck
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
L wb
Currypulver (mittelscharf)
K zo
Kurkuma (gemahlen)
ZCI nr
Wasser
ACI sf
Kokosmilch
O kpylqx
Cayennepfeffer

Gesundheits-Tipp

Wenn Sie die Kartoffeln schon am Vortag kochen, ist das Curry ganz fix zubereitet. Es ist übrigens besonders gesund, Kartoffeln zu essen, die bereits abgekühlt waren! Warum? Dabei bildet sich sogenannte resistente Stärke – ein prima „Futter“ für die nützlichen Bakterien in unserem Darm!

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

KTD t
festkochende Kartoffeln
Salz
LJA n
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 160 g Belugalinsen

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
OAJ b
Zwiebeln
S tolya
Knoblauch
WU x
Ingwerknolle
A
rote Chilischote
WJN k
Babyspinat
KZ m
frischer Koriander

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

T wg
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
K dc
Currypulver (mittelscharf)
T as
Kurkuma (gemahlen)
O.E zm
Salz
UBO kl
Wasser
XQR gx
Kokosmilch

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4. Schritt

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Cayennepfeffer
Currypulver (mittelscharf)
Kurkuma (gemahlen)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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