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Locro de Zapallo (Peruanischer Kürbiseintopf)

aus Peru

glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 746 kcal | 3120 kJ | 22 g EW | 94 g KH | 29 g F | 7.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Eintopf

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Wasser
Salz
J
Maiskolben
oder 150 g Mais aus dem Glas
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Hokkaido-Kürbis
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
G
orangefarbene Chilischote
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Gemüsebrühe
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Feta
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TK-Erbsen
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Kondensmilch
schwarzer Pfeffer

Reis

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Gemüsebrühe
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Parboiled Reis
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Knoblauch
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Olivenöl

Außerdem

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frischer Koriander

Küchenutensilien

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Küchenhandtuch

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Eintopf mit frischem Koriander.

Wissenswert

Kondensmilch ist in Peru eine beliebte Zutat für cremige Speisen, vergleichbar mit Sahne in der europäischen Küche. Herzhafte Soßen und Suppen werden mit der ungesüßten „leche evaporada“ verfeinert. Die gezuckerte „leche condensada“ kommt in Desserts wie Milchreis zum Einsatz.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
Salz
A
Maiskolben
oder 150 g Mais aus dem Glas

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
P
orangefarbene Chilischote
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rote Zwiebeln
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Knoblauch

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Gemüsebrühe

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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Knoblauch
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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Küchenhandtuch
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Küchen-Tipp

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6. Schritt

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frischer Koriander

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7. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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TK-Erbsen
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Kondensmilch
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Eintöpfe, Südamerika, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Edda Bretz
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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