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Linsenragout mit Kartoffelpüree

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 594 kcal | 2490 kJ | 24 g EW | 94 g KH | 18 g F | 6.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ragout

SOV g
Zwiebeln
TPP s
Berglinsen
oder 300 g Tellerlinsen
oder 300 g Puy-Linsen (grüne Linsen)
V jf
Olivenöl
EAF lf
Gemüsebrühe
S vp
getrockneter Majoran
U jm
Balsamico-Essig (dunkel)
Z lv
Tomatenmark

Püree

A.S ho
mehligkochende Kartoffeln
Salz
M vj
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Muskat

Küchen-Tipp

Auch lecker: Ein Püree aus 1 kg Kartoffeln und 200 g Knollensellerie. Hierfür den Sellerie ebenfalls schälen, 2–3 cm groß würfeln, mit den Kartoffeln garen und beides wie beschrieben weiterverarbeiten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Majoran.

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Ragout vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

SGW f
Zwiebeln
XYL r
Berglinsen
oder 300 g Tellerlinsen
oder 300 g Puy-Linsen (grüne Linsen)
C pt
Olivenöl
LKP sr
Gemüsebrühe
U sm
getrockneter Majoran

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2. Püree zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

N.I gb
mehligkochende Kartoffeln
Salz
D gb
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Muskat

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3. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

B nt
Balsamico-Essig (dunkel)
Z uk
Tomatenmark
VDW ws
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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