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Linsen-Möhren-Cremesuppe mit Auberginen-„Speck“

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 354 kcal | 1486 kJ | 18 g EW | 60 g KH | 7 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auberginen-„Speck“

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Auberginen
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Kokosmilch
G vs
Sojasoße
U jp
Ahornsirup
B lp
Limettensaft
O fa
geräuchertes Paprikapulver
B mqpf
Knoblauch
Salz

Suppe

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Möhren
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Zwiebeln
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Ingwerknolle
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Kokosöl
oder 2 EL Bratöl
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rote Linsen
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Wasser
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frischer Koriander
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Chilipulver
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Limettensaft

Küchenutensilien

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Backpapier
R
Backbleche

Küchen-Tipp

Falls Sie kein Gluten vertragen, achten Sie bei der Sojasoße auf ein glutenfreies Produkt oder verwenden Sie die glutenfreie Tamari-Sojasoße.

Küchen-Tipp

Wer keine zwei Bleche hat, kann auch das Gitter mit Backpapier belegt nutzen, darauf gelingen die Auberginen noch knuspriger. Die Auberginenscheiben eignen sich übrigens auch toll als Topping für Salate.

Auf Wunsch

Servieren Sie dazu Fladenbrot.

Zubereitung

1. Auberginen schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Backpapier
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Backbleche

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2. Auberginen backen

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
Salz

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Küchen-Tipp

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3. Suppe zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Zwiebeln
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Ingwerknolle
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Kokosöl
oder 2 EL Bratöl
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rote Linsen
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Wasser

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Salz
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Chilipulver
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Limettensaft

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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