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Linsen-Maronen-Ragout mit Muschelnudeln

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 626 kcal | 2620 kJ | 19 g EW | 114 g KH | 8 g F | 9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

WZ k
Steinpilze (getrocknet)
BAP op
kochendes Wasser
LFM g
Maronen
oder 200 g Maronen (gegart und vakuumiert)
WJQ y
Zwiebeln
W dcwem
Knoblauch
IRI n
Möhren
YD u
Knollensellerie
L ax
Bratöl
KR l
Tomatenmark
YEQ qh
Rotwein (trocken)
N ch
Gemüsebrühepulver
O
Lorbeerblatt
UTN w
Belugalinsen
oder 125 g Berglinsen
BYK b
Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz
T i
frische Salbeiblätter
schwarzer Pfeffer
C cr
Agavendicksaft
oder 1 TL Honig (flüssig)
I yf
Balsamico-Essig (dunkel)
TA n
Parmesan
oder 40 g Montello

Vegane Variante

Lassen Sie den Parmesan einfach weg, das Gericht schmeckt auch so vorzüglich.

Küchen-Tipp

Mischen Sie am Ende noch ca. 60 g grob gehackten Rucola unter das Essen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

QE e
Steinpilze (getrocknet)
IMU kz
kochendes Wasser
VUP f
Maronen
oder 200 g Maronen (gegart und vakuumiert)

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

ZWH q
Zwiebeln
Q jigmg
Knoblauch
BBV o
Möhren
QR r
Knollensellerie
N uq
Bratöl
AW j
Tomatenmark
CPL uy
Rotwein (trocken)
D iw
Gemüsebrühepulver
R
Lorbeerblatt
WIS q
Belugalinsen
oder 125 g Berglinsen

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

JVF o
Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz
V z
frische Salbeiblätter
schwarzer Pfeffer
A dd
Agavendicksaft
oder 1 TL Honig (flüssig)
G wo
Balsamico-Essig (dunkel)
QJ a
Parmesan
oder 40 g Montello

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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