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Linsen-Kürbis-Topf mit Minzjoghurt

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 484 kcal | 2030 kJ | 24 g EW | 43 g KH | 19 g F | 3.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Linsentopf

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Belugalinsen
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Gemüsebrühepulver
URH e
Butternut-Kürbis
oder 900 g Hokkaido-Kürbis
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getrocknete Aprikosen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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TK-Blattspinat
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Gemüsebrühe
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Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
schwarzer Pfeffer

Minzjoghurt

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Sojajoghurt
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Olivenöl
V
Zitronen (bio)
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frische Minze
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Chiliflocken

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Hokkaido-Kürbis brauchen Sie nur zu waschen, aber nicht zu schälen. Denn seine Schale wird beim Garen weich und kann problemlos mitgegessen werden. Butternut-Kürbis hingegen sollte geschält werden, dafür eignet sich z. B. ein Sparschäler.

Auf Wunsch

Wer mag, serviert noch ein Stück Fladenbrot dazu und garniert das Gericht mit Chiliflocken.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Belugalinsen
C sg
Gemüsebrühepulver
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Butternut-Kürbis
oder 900 g Hokkaido-Kürbis
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getrocknete Aprikosen
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Zwiebeln
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Knoblauch

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2. Linsentopf vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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TK-Blattspinat
DFO by
Gemüsebrühe
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Salz
R.FP rd
schwarzer Pfeffer

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3. Minzjoghurt zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Sojajoghurt
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Olivenöl
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Zitronen (bio)
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frische Minze
Salz
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Chiliflocken

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4. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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