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Ligurische Nudeln mit Rosenkohl

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 848 kcal | 3557 kJ | 33 g EW | 106 g KH | 35 g F | 7.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Pinienkerne
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frisches Basilikum
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Knoblauch
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Rosenkohl
oder 600 g Rosenkohl (TK)
Salz
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Wasser
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
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Trofie
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Zitronensaft
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Olivenöl
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Montello
oder 70 g Parmesan
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Nach dem Putzen sollte ca. 600 g Rosenkohl übrig sein. Wenn Sie TK-Rosenkohl verwenden, breiten Sie diesen zu Beginn auf einem großen Teller aus und lassen Sie ihn antauen – so lässt er sich besser schneiden. Sollten die Röschen noch zu fest sein, tauchen Sie das Messer ab und zu in heißes Wasser.

Vegane Variante

Lassen Sie den Käse weg und schmecken Sie das Pesto auf Wunsch mit Hefeflocken ab.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Pinienkerne
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Knoblauch

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Rosenkohl
oder 600 g Rosenkohl (TK)
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Wasser
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
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Trofie

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Küchen-Tipp

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Küchen-Tipp

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronensaft
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Montello
oder 70 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Auf Wunsch

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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