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Lauwarmer Kartoffel-Fenchel-Salat mit dunklen Weintrauben

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 362 kcal | 1510 kJ | 9 g EW | 53 g KH | 10 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

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festkochende Kartoffeln
Salz
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Fenchel
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dunkle Weintrauben
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rote Zwiebeln
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Rettichsprossen
oder 1 Kästchen Kresse

Dressing

YWU m
Naturjoghurt
oder 200 g Sojajoghurt
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Kürbiskernöl
oder 3 EL Olivenöl
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Apfelessig
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mittelscharfer Senf
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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festkochende Kartoffeln
Salz
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Naturjoghurt
oder 200 g Sojajoghurt
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Kürbiskernöl
oder 3 EL Olivenöl
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Apfelessig
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mittelscharfer Senf
schwarzer Pfeffer

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Fenchel
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dunkle Weintrauben
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rote Zwiebeln

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Rettichsprossen
oder 1 Kästchen Kresse

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Gesundheits-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Salate, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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