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Kürbissuppe auf orientalische Art mit Korianderpesto, Zimtcroûtons und Granatapfelkernen

Rezeptwettbewerb 2020

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 484 kcal | 2025 kJ | 8 g EW | 37 g KH | 36 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kürbissuppe

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Hokkaido-Kürbis
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Schalotten
M gy
Bratöl
B
Bourbon-Vanilleschote
oder 0.5 TL Bourbon-Vanillepulver
BII ga
Gemüsebrühe
D.SY mr
Kreuzkümmel (gemahlen)
E.M mx
gemahlener Kardamom
Safran (5 Fäden)
RYO jr
Orangensaft
DJV q
Sojasahne

Korianderpesto

W mtkh
Knoblauch
G
grüne Chilischote
SI y
frischer Koriander
HE z
Pistazienkerne
E us
Olivenöl
F yz
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Topping

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Toastbrot (3 Scheiben ohne Rinde)
T mn
Bratöl
K.OM ey
Zimt
T
Granatapfel

Zubereitung

1. Kürbis anschwitzen

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
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Schalotten
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Bratöl

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2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Bourbon-Vanilleschote
oder 0.5 TL Bourbon-Vanillepulver
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Gemüsebrühe
B.VH hr
Kreuzkümmel (gemahlen)
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gemahlener Kardamom
Safran (5 Fäden)

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3. Pesto herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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grüne Chilischote
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frischer Koriander
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Pistazienkerne
F hk
Olivenöl
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Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Topping vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Toastbrot (3 Scheiben ohne Rinde)
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Bratöl
Salz
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Zimt
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Granatapfel

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Küchen-Tipp

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5. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Orangensaft
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Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptwettbewerb 2020

Thema: Herbstliche Suppen und Eintöpfe

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kürbisrezepte, Suppen, Herbst, mediterrane Küche
Rezeptentwicklung: Wilhelm Lembeck
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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