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Kürbisrisotto mit Pilztopping

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 606 kcal | 2536 kJ | 15 g EW | 80 g KH | 27 g F | 5.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Risotto

C fp
Butternut-Kürbis (ca. 800 g Fruchtfleisch)
oder 1 kg Muskatkürbis (ca. 800 g Fruchtfleisch)
RUY b
Zwiebeln
O oooey
Knoblauch
C gg
Bratolivenöl
L t
Gemüsebrühe
R
Lorbeerblatt
KZB y
Risottoreis

Topping

S n
Rosmarinzweige
HSL w
Champignons
T vb
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
W jd
Kürbiskernöl

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Risotto mit frischem Rosmarin.

Zubereitung

1. Gemüse anschwitzen

Hierfür benötigen Sie:

C ra
Butternut-Kürbis (ca. 800 g Fruchtfleisch)
oder 1 kg Muskatkürbis (ca. 800 g Fruchtfleisch)
LCF e
Zwiebeln
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Knoblauch
M rk
Bratolivenöl

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2. Risotto ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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Risottoreis

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3. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rosmarinzweige
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Champignons
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Kürbiskernöl

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Risotto, Kürbisrezepte, Pilzrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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