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Kürbiskern-Biskuitrolle mit Himbeercreme

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 303 kcal | 1270 kJ | 7 g EW | 23 g KH | 20 g F | 1.9 BE

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Zutaten

Für 1 Biskuitrolle bzw. 12 Stücke

Teig

PR d
Kürbiskerne
A
Eier
BD z
Puderzucker
FL f
Weizenmehl Type 550
VX c
Maisstärke
N xp
Weinstein-Backpulver
Salz
M eh
Kürbiskernöl

Füllung

VZL i
Himbeeren (TK)
J ca
Wasser
JIG f
Sahne
E n.
Bourbon-Vanillezucker
A j.
Sahnesteif
EKC d
Mascarpone
OP r
Puderzucker
S vk
Zitronensaft

Krokant

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Kürbiskerne
X py
Puderzucker

Außerdem

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Zucker
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Puderzucker

Küchenutensilien

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Backpapier
G
Gefrierbeutel (ca. 1 l)

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Biskuitrolle mit frischen Himbeeren.

Zubereitung

1. Kürbiskerne rösten

Hierfür benötigen Sie:

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Kürbiskerne

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Küchen-Tipp

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2. Biskuit backen

Hierfür benötigen Sie:

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Eier
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Puderzucker
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Weizenmehl Type 550
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Maisstärke
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Weinstein-Backpulver
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Salz
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Kürbiskernöl
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Backpapier

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3. Himbeeren kochen

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Himbeeren (TK)
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Wasser

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4. Biskuitplatte einrollen

Hierfür benötigen Sie:

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Zucker

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5. Krokant herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Kürbiskerne
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Puderzucker

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6. Creme zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Sahne
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Bourbon-Vanillezucker
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Sahnesteif
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Mascarpone
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Puderzucker
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Zitronensaft

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7. Biskuitrolle füllen

Hierfür benötigen Sie:

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Gefrierbeutel (ca. 1 l)
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Puderzucker

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8. Garnieren und servieren

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Rezeptkriterien: Kuchen, Ostern, Buffet
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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